2年前，在易集網居間穿線下，全家、萊爾富2家便利商店業者，首度結合飯店知名主廚開發冷凍年菜佳餚，並委託冷凍食品業者進行代工，打出「五星級年菜、除夕夜送到家」的訴求。

　 由於是第1次嘗試，2家超商當年年菜各保守預估限量約7000套，沒想到幾天就被搶購一空。去年，龍頭統一超商、量販店也相繼加入戰局，一舉將年菜預購炒熱至最高點。

　 統一超商原先計畫要打出電視廣告，但廣告還沒上檔，1萬套的年菜，10天就賣光了，就連公司董事想攀個關係訂套年菜，還是調不出來。其他超商系統也一樣，年菜10天就被訂購一空，市場整體年菜預購規模足足較前年成長4至5倍。

　「有糖大家搶著吃」的商場競爭邏輯自古不變，今年除了5大超商系統，都相繼提高年菜供應量外，就連連鎖藥妝店、加油站等和年菜幾乎難搭上線的通路，都加入爭食年菜預購商機，讓今年的年菜預購市場，簡直陷入一場混戰，整體市場供應量似乎已超出消費者需求量，前2年的搶購盛況已明顯降溫。

　 1個半月前最早發動年菜預購的統一超商，今年套餐預購目標為3萬套、單點功夫菜要賣出2萬道菜，至今，由台灣廚神施建發開發的鴻運開泰和總統國宴御廚劉邦傳開發的富貴團圓兩套年菜套餐已被訂完，佛跳牆和哈士膜兩項單點功夫菜也已賣完。

　 不過，距離年菜預購截止日元月6日僅剩1天，門市莫不全力衝刺推薦僅剩的1成年菜商品，期順利達到1億元的銷售目標。

　 在各類通路競相投入年菜預購市場的競爭情勢下，全家今年年菜銷售目標在5大連鎖超商中原本顯得較保守，與易集網合作的極品國宴年菜目標要賣出1萬5000套；和老爺大酒店合作的頂級帝王宴年菜目標訂在5000套。

全家便利商店商品部協理吳勝福表示，由於極品國宴在耶誕節前就已賣出9成，全家才又追加約6000套，至今年菜套餐實銷約7成多，其中帝王宴年菜剩1000多套，單點則全部賣完。吳勝福說，全家原訂今日截止年菜預購服務，但因這幾天湧入門市詢問年菜預購的人數增加，全家決定將年菜預購截止日延長至元月10日，並趁這幾天發動員工衝刺剩下的訂單。

　今年首度與6家飯店業者合作代銷提貨券和打出個人年菜的萊爾富，行銷協理趙坤仁表示，飯店提貨券已賣出8成多，其中會購買年菜的主要客層，有高達7成是新竹以北的女性，年齡則在30至39歲之間。預估要賣出1萬8000套的個人年菜，目前已賣出約7成。趙坤仁預估，這星期年菜訂購的人潮會熱到最高點，並預計下星期賣完。

　 OK便利商店耶誕節後，為刺激買氣，加碼打出訂購全套年菜贈送1瓶750ml紅酒的促銷戰，全力衝刺6000萬元的年菜預購業績目標。

　 大潤發量販店去年年菜賣出8000套，今年1萬套的銷售目標，至今訂購量已達5成。家樂福和愛買量販店今年目標則分別訂在1萬套和5000套，目前各單店平均預購量也在5成至6成。量販店業者表示，量販店的年菜預購高峰，會在農曆年前1星期發燒。

　 今年首度介入年菜預購市場的屈臣氏藥妝連鎖店協理寇碧如表示，由於屈臣氏今年是第1次嘗試推出年菜預購，銷售目標僅保守的訂在1500套，目前已賣出約6成。

　 相較於便利商店、量販店等零售通路以冷凍年菜、輕鬆上桌為訴求，本行就是賣美食佳餚的海霸王、瓦城泰式料理等連鎖餐廳，則以當日現做宅配到府或到店取貨為訴求。

　 在台北市、台北縣和桃園縣共有6家分店的海霸王連鎖餐廳，去年只外賣500套年菜，但今年嘗試與計程車行和郵局合作，訂下要賣出4000套每套11道菜、售價5000元的圍爐年菜，並標榜「燒ㄟ卡好」，區隔零售通路冷凍年菜的競爭。

　 海霸王營業部經理蘇國棟表示，海霸王目前年菜外賣訂單數已超過5成，其中台北市的訂單明顯多過台北縣，為滿足不同消費者除夕至大年初二3天不同時段的需求，該餐廳已安排好消費者訂單，將分批每隔2小時熱騰騰出菜。

　 今年在便利商店、量販店、藥妝店、加油站，甚至銀行信用卡型錄購物，全部都投入年菜預購市場激戰下，消費者已陷入混淆，預購的狀況不若去年狂熱，部分貿然投入年菜預購的通路，明年恐會退出市場。

　 預期明年整個年菜預購市場，業者將不再只是拚命壓低價格，而會轉向開發食材更富變化的高質感年菜，或與飯店業者更緊密的結合，銷售當日現做年菜，讓市場重新洗盤。